بهترین غذاهای ایرانی، طعمی خاطره‌انگیز و دل‌چسب دارند. بهترین غذاهای ایرانی با تاریخچه‌ای کهن، ترکیبی از طعم‌های متنوع و عطرهای دل‌پذیرند و در هر لقمه از آن‌ها می‌توان با گوشه‌ای از فرهنگ و سنت‌های این سرزمین آشنا شد. در این مطلب از لست‌سکند، خوشمزه ترین غذاهای ایرانی را به شما معرفی می‌کنیم.
آنچه در ادامه مطلب خواهید خواند
لیست بهترین غذاهای ایرانی به انتخاب مردم
- انواع کباب
- خورش قورمه‌سبزی
- آبگوشت
- باقالی‌پلو
- جوجه‌کباب
- زرشک‌پلو
- خورش فسنجان
- کله‌پاچه
- خورش قیمه سیب‌زمینی
- ماکارونی
مشاهده لیست قیمت انواع تورهای ایران‌گردی
انواع کباب
در بین بهترین غذاهای ایرانی، کباب همیشه در صدر لیست است. قدمت کباب در ایران به دوران قاجار بازمی‌گردد. برخی از منابع، ورود چلوکباب به ایران را به ناصرالدین شاه نسبت داده‌اند. اعتمادالسلطنه در کتاب خاطراتش اشاره کرده است که ناصرالدین شاه دستور تهیه کباب را به تقلید از غذایی قفقازی رواج داد و با کمی تغییر در آن، کباب رایج ایرانی را به یک غذای اصیل تبدیل کرد. کباب‌ها از برجسته‌ترین غذاهای ایرانی هستند که تنوع بسیاری دارند و در هر منطقه، با روش‌های خاصی تهیه می‌شوند. از معروف‌ترین انواع کباب می‌توان به دنده‌کباب، کباب کوبیده، برگ، بختیاری و شیشلیک اشاره کرد.
اگر قصد سفر به کرمانشاه را دارید، حتماً دنده‌کباب را که از دنده‌های گوسفندی تهیه میشود و خاستگاه آن شهر کرمانشاه است، در این شهر امتحان کنید. دنده‌کباب به‌عنوان یکی از کباب‌های اصیل و قدیمی ایران به ثبت ملی رسیده است و به‌عنوان یکی از غذاهای محلی کرمانشاه شناخته میشود. علاوه‌بر کرمانشاه، می‌توانید طعم اصیل کباب‌های ایرانی را در شهرهایی مانند تهران، اصفهان و شیراز بچشید. همچنین کباب لقمه، نوع دیگری از انواع کباب است که بیشتر به‌عنوان یکی از بهترین غذاهای خیابانی ایران شناخته میشود و در برخی از مکان‌های عمومی، روی گاری‌های مخصوصی همراه با نان و سبزی‌جات فروخته میشود.
خورش قورمه‌سبزی
خورش قورمه‌سبزی یکی از کهن‌ترین و خوشمزه ترین غذاهای ایرانی است که گفته میشود قدمتی بیش از ۵۰۰ سال دارد و احتمالاً از دوران صفویه به‌شکل امروزی درآمده است. نام «قورمه» به روش سنتی نگهداری گوشت در میان عشایر اشاره دارد که بعدها با ترکیب سبزی‌جات معطر، لوبیا و لیموعمانی به یکی از بهترین غذاهای ایرانی و اصیل‌ترین گزینه‌ها تبدیل شده است. این خورش در سراسر کشور محبوب است؛ اما بسته به منطقه، دستورپخت آن تفاوت‌هایی دارد؛ مثلاً در آذربایجان از لوبیا چشم‌بلبلی، در شمال از سبزی‌های معطر‌تر و در جنوب، از ادویه‌های تند برای تهیه این غذای ایرانی استفاده میشود.
قورمه‌سبزی، جایگاه ویژه‌ای در آیین‌های مذهبی و نذری‌های محرم دارد و در بسیاری از مهمانی‌ها و جشن‌ها سرو میشود. برای گردشگرانی که به ایران سفر می‌کنند، چشیدن طعم این خورش در بهترین رستورانهای تهران یا دیگر شهرها، یکی از لذت‌بخش‌ترین بخشهای سفر است؛ چراکه هر لقمه از آن سفری به اعماق فرهنگ و تاریخ ایران خواهد بود.
آبگوشت
آبگوشت، یکی از قدیمی‌ترین و اصیل‌ترین غذاها در لیست بهترین غذاهای ایرانی محسوب میشود و بازتابی از سبک زندگی یک‌جانشینان و فرهنگ سنتی ایران است. قدمت این غذا، به قرن‌ها پیش بازمی‌گردد. این غذای ساده و مقوی که ترکیبی از گوشت، نخود، لوبیا، سیب‌زمینی و ادویه‌های بومی است، در مناطق مختلف ایران به شکل‌های گوناگون تهیه میشود؛ از آبگوشت بزباش در همدان و خراسان گرفته تا آبگوشت قنبید در قم و متنجنه در کرمان.
در بسیاری از مراسم مذهبی و اجتماعی، آبگوشت به‌عنوان غذایی جمعی پخته و میان مردم تقسیم میشود. هنگام سفر به اصفهان، می‌توانید طعم بی‌نظیر آبگوشت را در دیزی‌سراهای سنتی، به‌ویژه در بازارهای قدیمی این شهر بچشید. در کنار بازدید از جاهای دیدنی اصفهان، چشیدن طعم غذاهای اصیل در این شهر می‌تواند لذت سفر به گذشته را دوچندان کند. برای مردم از قدیم، نشستن در یک قهوه‌خانه سنتی و خوردن آبگوشت در کاسه‌های سنگی، تجربه‌ای منحصربهفرد و آمیخته با تاریخ و فرهنگ ایران محسوب می‌شده است و همین موضوع، این غذا را به یکی از بهترین غذاهای ایرانی تبدیل کرده است.
غذاهای محلی اصفهان؛ از بریانی تا کباب حسینی
باقالی‌پلو
باقالی‌پلو در میان بهترین غذاهای ایرانی، یکی از غذاهای اصیل و مجلسی است که از ترکیب برنج، باقالی و شوید تهیه میشود و معمولاً همراه با گوشت گوسفندی، ماهیچه یا مرغ سرو میشود. این غذا که قدمتش به دوران صفویه می‌رسد، به‌دلیل طعم عالی، عطر دل‌پذیر و ظاهر دل‌نشینش، جایگاه ویژه‌ای در مهمانی‌ها، عروسی‌ها و مراسم رسمی دارد و نمادی از احترام به مهمان در ایران محسوب میشود.
در لیست بهترین غذاهای شمالی، باقالی‌پلو به‌دلیل فراوانی باقالی، محبوبیت زیادی دارد و گاهی به‌جای شوید خشک در این غذا، از شوید تازه استفاده میشود که طعمی متفاوت به آن می‌بخشد. باقالی‌پلو، انتخاب بسیاری از گردشگران هنگام سفر با تور شمال است. ترکیب ساده و هنرمندانه مواد اولیه این غذا، آن را به یکی از محبوب‌ترین و بهترین غذاهای ایرانی تبدیل کرده که هر لقمه از آن، نشانگر اصالت و غنای فرهنگ آشپزی این سرزمین است.
جوجه‌کباب
در لیست غذاهای پرطرفدار ایرانی، جوجه‌کباب به‌عنوان محبوب ترین غذای ایرانی جایگاه ویژه‌ای دارد. این خوراک لذیذ که از تکه‌های مرغ طعم‌دارشده با زعفران، آب‌لیمو و ادویه‌های معطر تهیه میشود، علاوه‌بر مهمانی‌ها و مجالس رسمی، در گردش‌های خانوادگی با تور طبیعت‌گردی و پیک‌نیک‌ها هم حضوری پررنگ دارد. تاریخچه دقیق جوجه‌کباب به‌عنوان بهترین غذاهای ایرانی مشخص نیست؛ اما برخی معتقدند که این غذا از زمان ساسانیان در ایران وجود داشته است. گرچه این غذا در منوی اصلی اغلب رستوران‌ها قرار دارد؛ اما لذت پخت جوجه‌کباب در محیط باز، به‌ویژه در بهترین پارک‌‌های تهران، علاوه‌بر تفریح، نویدبخش یک دورهمی سرگرم‌کننده برای همه افراد است و لذت حضور در برخی از مکان های تفریحی تهران برای خانوادهها را دوچندان می‌کند.
در دوران صفویه، جوجه‌کباب به‌عنوان محبوب ترین غذای ایرانی در ایران شناخته می‌شد و به روش‌های مختلفی ازجمله کباب کردن روی زغال، کباب کردن روی آتش مستقیم و کباب کردن در تنور تهیه می‌شد. جوجه‌کباب در مناطق مختلف ایران با طعم‌ها و ادویه‌های متفاوتی تهیه میشود؛ برای مثال، در شمال کشور، موادی مانند رب انار و سبزی‌جات معطر به آن اضافه می‌کنند و به آن «جوجه ترش» می‌گویند. در جنوب ایران و در کنار بهترین غذاهای جنوبی، نسخه‌های تندتری از این غذا محبوب است. این تنوع، نشان‌دهنده تطبیق این غذا با ذائقه‌های مختلف در سراسر ایران است.
زرشک‌پلو
زرشک‌پلو با مرغ یکی از بهترین غذاهای ایرانی و غذایی اصیل و مجلسی است که با ترکیب برنج، زرشک و مرغ تهیه میشود و به‌دلیل طعم ترش و شیرین و ظاهر جذابش، در بسیاری از مراسم و مهمانی‌ها جزو خوشمزه ترین غذاهای ایرانی محسوب میشود. پیشینه این غذا به دوره صفویه بازمی‌گردد. در آن زمان، زرشک‌پلو به‌دلیل مزه ترش زرشک، در دسته پلوهای ترش قرار می‌گرفت. در دوره قاجار، با افزودن مرغ به این ترکیب، زرشک‌پلو با مرغ به‌شکل امروزی‌اش درآمد و به یکی از غذاهای محبوب درباری تبدیل شد.
این غذا در مناطق مختلف ایران، به‌ویژه در سروستان و استان خراسان، در مناسبت‌های خاصی مانند شب چهارشنبه سوری و افطاری ماه رمضان تهیه میشود. زرشک، میوه بومی ایران است که از دیرباز در آشپزی ایرانی استفاده می‌شده و ترکیب آن با برنج و مرغ، طعمی منحصربهفرد و خاطره‌انگیز را به وجود می‌آورد. امروزه، زرشک‌پلو با مرغ به‌عنوان یکی از نمادهای غذاهای ایرانی شناخته میشود و تجربه چشیدن طعم آن در سفر هم دل‌چسب است.
خورش فسنجان
خورش فسنجان، یکی از اصیل‌ترین و بهترین غذاهای ایرانی و از غذاهای محلی گیلان محسوب میشود. این غذا، با ترکیبی از مغز گردوی آسیاب‌شده، رب انار و گوشت تهیه میشود و طعمی ملس یا ترش دارد. معمولاً از مرغ یا گوشت قرمز در پخت این غذا استفاده میشود. اگر با تور استان گیلان سفر کنید، می‌توانید این غذا را در اغلب رستوران‌ها پیدا کنید. در گذشته، به‌ویژه در دوران قاجار، فسنجان به‌عنوان غذایی اعیانی و شاهانه محسوب می‌شده و بیشتر در سفره درباریان کاخ‌های سلطنتی تهران و خانواده‌های ثروتمند جای داشته است.
در مناطق مختلف ایران، فسنجان با روش‌ها و مواد متفاوتی تهیه میشود؛ برای مثال، در گیلان از گوشت پرندگان شکاری مانند مرغابی یا خوتکا برای پخت فسنجان استفاده میشود و طعم آن بیشتر ترش است؛ درحالی‌که ممکن است در مناطق دیگر از گوشت قرمز یا مرغ استفاده شود و طعم آن متمایل به شیرین باشد. به‌دلیل وجود گردو و رب انار در این خورش، ارزش غذایی آن بسیار زیاد است و در مناسبت‌های خاص و جشن‌ها، به‌ویژه در شب یلدا، در سفره‌های ایرانی حضور پررنگی دارد. اگر سفر به رشت را در برنامه دارید، حتماً چشیدن طعم لذیذ فسنجان را در رستورانهای سنتی این شهر فراموش نکنید.
بهترین رستورانهای رشت را بشناسید
کله‌پاچه
در لیست غذاهای ایرانی، کله‌پاچه جزو یکی از سنتی‌ترین و محبوب‌ترین غذاهاست. کله‌پاچه که به‌عقیده برخی‌ها، یکی از چندش‌آورترین غذاهای دنیا محسوب میشود، از پختن سر و پاهای گوسفند تهیه میشود و شامل اجزایی مانند زبان، مغز، چشم، گوشت صورت و پاچه است. این غذا که قدمتش به بیش از ۴ هزار سال پیش می‌رسد، جایگاه ویژه‌ای در فرهنگ ایرانی دارد و مصرف آن به‌عنوان صبحانه‌ای مقوی و پرانرژی، به‌ویژه در فصول سرد سال رایج است. در گذشته، ایرانیان از تمام قسمت‌های بدن حیوانات برای تهیه غذا استفاده می‌کردند و هیچ بخشی را دور نمی‌ریختند. این رویکرد به حفظ منابع غذایی و استفاده بهینه از مواد موجود کمک می‌کرد. در دوره‌های مختلف تاریخی، کله‌پاچه به‌عنوان یک غذای انرژی‌زا و مقوی به شمار می‌آمده و معمولاً در فصول سرد سال که نیاز به انرژی بیشتری وجود دارد، مصرف می‌شده است.
این غذا به‌خصوص در میان عشایر و روستاییان که به فعالیت‌های سخت فیزیکی مشغول بودند، بسیار محبوب بوده است. تهیه کله‌پاچه نیازمند دقت و زمان زیادی است تا اجزا به‌همراه ادویه‌های مختلفی مانند زردچوبه، دارچین و فلفل سیاه در یک قابلمه بزرگ به‌آرامی پخته شوند و این فرایند معمولاً چندین ساعت طول می‌کشد. کله‌پاچه معمولاً با نان سنگک و آبلیموی تازه سرو میشود و در کنار آن، سبزی‌جات تازه و پیاز هم مصرف میشود تا به هضم بهتر غذا کمک کند. این غذا را می‌توانید به‌عنوان یک صبحانه مفصل و مقوی در ساعات ابتدایی صبح در طباخی‌ها پیدا کنید. با وجود تغییرات سبک زندگی و گرایش به‌سمت غذاهای سریع و سبک، کله‌پاچه همچنان جایگاه خود را در لیست غذاهای پرطرفدار ایرانی حفظ کرده است و مصرف آن، با رعایت اعتدال و با توجه به شرایط جسمانی فرد، می‌تواند بخشی از رژیم غذایی سالم و متنوع باشد.
خورش قیمه
در بین بهترین غذاهای ایرانی، خورش قیمه رایج‌ترین غذا برای وعده‌های اصلی روزانه مردم ایران است که از گوشت تکه‌شده گوسفند یا گوساله، لپه، پیاز سرخ‌شده، رب گوجه‌فرنگی و لیموعمانی تهیه میشود و با سیب‌زمینی سرخ‌شده یا بادمجان سرو میشود. واژه «قیمه» از کلمه ترکی «کیمه» به‌معنای گوشت قیمه‌شده یا خردشده گرفته شده است. برخی منابع، پیشینه این خورش را به دوران صفویه نسبت می‌دهند. شاردن، جهانگرد فرانسوی، در زمان صفویه به ایران سفر کرده بود و در سفرنامه‌اش، به غذایی اشاره کرده است که در آن، گوشت را با ادویه‌های مختلف طعم‌دار می‌کردند. همچنین، در کتاب‌های آشپزی دوره قاجار، دستورپخت قیمه به چشم می‌خورد که نشان‌دهنده محبوبیت قیمه در آن دوران است.
خورش قیمه در مناسبت‌های مذهبی، به‌ویژه در ماه محرم، به‌عنوان غذای نذری تهیه و پخش میشود و جایگاه ویژه‌ای در فرهنگ نذری ایرانیان دارد. این خورش در مناطق مختلف ایران با اندکی تفاوت تهیه میشود؛ برای مثال، در برخی مناطق به‌جای سیب‌زمینی از بادمجان استفاده می‌کنند. هنگام سفر به قزوین، در منوی اغلب رستورانهای این شهر نام قیمه‌نثار را می‌بینید که این خورش فقط با گوشت و پیاز و بدون لپه درست میشود و به آن، موادی مانند دارچین، گلاب و خلال پرتقال اضافه می‌کنند تا عطر و طعم خاصی بگیرد.
ماکارونی
در لیست غذاهای پرطرفدار ایرانی، ماکارونی به‌عنوان محبوب ترین غذای ایرانی در بین تمام سنین شناخته میشود. اگرچه این غذا، یکی از غذاهای ایتالیایی محسوب میشود؛ اما به‌مرور زمان جایگاه خاصی در فرهنگ غذایی ایران پیدا کرده است و به سبک خاصی طبخ میشود. ورود ماکارونی به ایران در اوایل دهه ۱۳۱۰ هجری شمسی بوده و از آن زمان تاکنون، با تغییراتی در شیوه پخت، به یکی از غذاهای اصلی بسیاری از خانواده‌های ایرانی تبدیل شده است. آنچه ماکارونی ایرانی را متمایز می‌کند، روش خاص طبخ آن است. برخلاف سبک ایتالیایی که در آن، پاستا معمولاً پس از آب‌کشی، با سس سرو میشود، در ایران ماکارونی پس از ترکیب با گوشت چرخ‌کرده، پیاز و رب گوجه‌فرنگی، دم می‌کشد و ته‌دیگی لذیذ از نان یا سیب‌زمینی به آن اضافه میشود.
این سبک پخت که شباهت زیادی به شیوه تهیه پلوهای ایرانی دارد، باعث شده ماکارونی ایرانی طعمی متفاوت و محبوبیت زیادی داشته باشد. دلیل محبوبیت این غذا در ایران، علاوه‌بر طعم دل‌چسب آن، قیمت مناسب، سرعت در تهیه و تنوع در ترکیب مواد اولیه است. برخی خانوادهها آن را با قارچ، فلفل دلمه‌ای یا حتی سویا به‌عنوان جایگزین گوشت چرخ‌کرده درست می‌کنند که نشان از انعطاف‌پذیری زیاد این غذا دارد. در بسیاری از خانه‌های ایرانی، ماکارونی یکی از غذاهای محبوب کودکان است و به‌عنوان گزینه‌ای سریع و مقوی برای وعده‌های اصلی انتخاب میشود. این محبوبیت به‌حدی است که ایران درحال‌حاضر یکی از بزرگ‌ترین تولیدکنندگان و مصرف‌کنندگان ماکارونی در جهان محسوب میشود.
چشیدن طعم غذاهای ایرانی در سفر با تور ایران‌گردی
یکی از تجربه‌های بی‌نظیری که می‌تواند از دستاوردهای سفر به مناطق مختلف ایران باشد، چشیدن طعم منحصربهفرد بهترین غذاهای ایرانی در جای‌جای کشورمان است. کافی است به صفحه تور ایران‌گردی در وبگاه لست‌سکند بروید و فهرست متنوعی از تورها را به نقاط مختلف ایران ببینید تا با انتخاب بهترین گزینه و سفر به مقصدهای جذاب داخلی، طعم خاص غذاهای محلی مقصد را بچشید.
سخن آخر
بهترین غذاهای ایرانی، فراتر از یک وعده غذایی، روایتگر تاریخ، فرهنگ و سبک زندگی مردمان این سرزمین‌اند. هر منطقه از ایران، با اقلیم و آداب‌ورسوم خاص خود، غذاهای منحصربه‌فردی دارد که اصالت و هویت آن را نشان می‌دهد. هریک از غذاهای سنتی و محلی ایرانی، طعم و عطر ماندگاری را در ذهن گردشگران به جای می‌گذارند. به‌نظر شما جای کدام غذا در لیست خوشمزه ترین غذاهای ایرانی خالی است؟ محبوب ترین غذای ایرانی را کدام غذا می‌دانید؟
